弊社食品研究所でも、試作に使うミルクは生アーモンドから作ります。

 

使用目的によってアーモンド濃度を変えますが、水一晩浸したアーモンド１に対して水１～２の割合で作ります。飲用なら濃いめをお勧めします。（水に浸したアーモンド１カップに対して水１カップ）自分の好みの濃さを見つけてください。甘味は完熟デーツを使っています。

 

デーツは中東で愛用される栄養価の高い食品で砂糖代替品として重宝です。イスラム教徒はマラダンの栄養補給食品としても利用します。ジャムにしておけばいろんな料理の甘味料として使えます。ドレッシングに混ぜても美味しくなります。写真は研究所のジャムです。作り方は簡単ですからぜひ試してみてください。