エムケイコンサルティング株式会社

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How to make nuts milk
ナッツミルクの作り方 2021年版
2013.10-2014-2016-2019-2021
 
欧米ではいろんなナッツミルクがスーパーで買えます。

日本でも、2021年現在、スーパーやコンビニにアーモンドミルクやオーツミルクなどの牛乳代替えプラントミルクが並ぶようになりました。
 
ナッツミルクは作るのがとても簡単です。

米国では、長期保存できるアーモンドで作るアーモンドミルクは冷蔵庫のない頃から使われてきました。そんな歴史背景もあって、近年、健康被害が問題になった牛乳や豆乳の代替えミルクとしてアーモンドミルクの食品価値が高まりました。
 
アメリカでは、上院特別委員会がマクガバンレポートを発表した1977年以降、消費者の牛乳離れが始まり豆乳の需要が起きた後、今度は豆乳による健康被害が多発して2005年を境にアーモンドミルクの需要激増しました。

シルクピュアアーモンドミルクやアーモンドブリーズなどの調整ミルクも販売も増えましたが、健康志向が強い多くのアメリカ人は食品添加物が混ざった調整ミルクを嫌い簡単に作れる自家製のナッツミルクを好みます。
 
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米国の主なアーモンドミルク>>
 
   
左からAlmondMilk / OatMilk / HempMilk / RiceMilk
 
 
米国の女性に1番人気のピュアアーモンドミルク
古典的なデカンターを思わせる
CalifiaFarms社の商品です 
2013.9発売の国産アーモンドブリーズ
マルサンアイ㈱ライセンス生産商品
  
アーモンドミルクの作り方
 
弊社食品研究所でも、試作に使うミルクは生アーモンドから作ります。
 
使用目的によってアーモンド濃度を変えますが、水一晩浸したアーモンド1に対して水1~2の割合で作ります。飲用なら濃いめをお勧めします。(水に浸したアーモンド1カップに対して水1カップ)自分の好みの濃さを見つけてください。甘味は完熟デーツを使っています。
 
デーツは中東で愛用される栄養価の高い食品で砂糖代替品として重宝です。イスラム教徒はマラダンの栄養補給食品としても利用します。ジャムにしておけばいろんな料理の甘味料として使えます。ドレッシングに混ぜても美味しくなります。写真は研究所のジャムです。作り方は簡単ですからぜひ試してみてください。
 
dates 
 
 
ガラス容器で冷蔵保存
 
[デーツジャムの作り方]
 
1.適量の水を加えて煮ます。
 
2.火を微弱にして混ぜて繊維をほぐしながら水分を好みで飛ばします。写真のように白い繊維の塊がほぐれたら冷まして出来上がり。

粗熱が取れたら容器にいれて冷蔵保存。
 
デーツの代わりに市販の化学添加物を使っていないジャムでもいいです。
 
 
 
 
  


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