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米粉パン市場の可能性 
米粉製品急増の背景と政策転換の必要性
グルテンフリー市場の形成
2014/1/15投稿 >>2022
 

 
戦後、政府主導による日本人食生活の変化とともに日本の食料自給率は年々低下しました。食料自給率の低下とともに日本1人当たり間米消費量も1962年をピークに減少し以下のように2007年には半減しました。
 
1962年(昭37)118.3kg
2007年(平19)61.4kg
2020年(令2)50.7kg
 
 
このように国内で自給可能な米費量が年々減り続けるというとんでもない事態になっています。
 
逆に、米国式食生活の家庭が増えて、パンや麺類などの小麦食品の消費量が年々増え続けてました。
 
2006年(18)年度推計で小麦食品の国内消費量は約580万トンで、その内の国産小麦消費量は僅か80トン(14%)で500万トン(86%)は輸入小麦消費量です
 
食品別でみるとつぎの通りです。
 
 食品別
 消費量
 内国産小麦
 内輸入小麦
 パン用
155万トン
 1万トン
154万トン
 その他麺用(パスタ・乾麺・即席麺)
122万トン
4万トン
118万トン
 うどん用
61万トン
39万トン
22万トン
 菓子用
75万トン
17万トン
58万トン
 その他小麦(家庭用など)
108万トン
8万トン
100万トン
 味噌・醤油用
16万トン
1万トン
15万トン
その他 
43万トン
10万トン
33万トン
国は主食用米の需要は水田全体の6割で賄えるとしています。
 
米の国内自給率をこれ以上下げないためには、残り4割の調整水田を活用する必要があります。
 
2009年以前、硬度の違いによって米粒を小麦粒のように微細に大きさ・形・質を均一にして製粉することはできませんでした。
 
しかし、2009年末に福盛幸一氏の「加水気流粉砕製法」の完成によって、大きさ・形・質が均一な微細米粉の製粉が可能になりました。
 
国民の健康促進、予防医療の観点から政府主導で米粉パンの市場形成を図り、米粉需要を喚起して米粉用米の耕作に調整水田を活用すればいいのではないでしょうか。
 
現在、政府は輸入小麦500万トンの10%50万トンのを米粉に転換しようとしています。それを面積換算する約10万ヘクタールの調整水田活用に繋がるといいます。
 
2010年(平22)3月に「食料・農業・農村基本計画」が閣議決定され10年後の2020年(平32に米粉用米の生産量を50万トンにするといいます。
 
2008年(平20に566トン(作付面積108ha)に過ぎなかった米粉用米が2009年(平21)に13041トン(2401ha)、2010年(平22)に27796トン(4957haha)と増加しました
 
 
そして市場ではここ数年で米粉製品が続々と販売されるようになりました。
 
しかしながら、米粉市場は国が考えているようには成長していません。
 
作付面積が増えた理由は補助金であり、高値設定の米粉の販売は低迷するので米の値段はどんどん下がり倉庫にあぶれています。
 
いかに政府が一時的なブームを煽って米粉パンを宣伝しても、小麦パンに比べて割高な米粉パンは消費者の需要を喚起していません。
 
今のような政府のやり方では米粉食品の潜在市場は形成できません。
 
しかし、欧米市場では、食市場における大きな健康被害問題になっている遅性小麦アレルギー症であるグルテン不耐症予防対策として小麦の代替え食材として米粉の利用が促進されています。
 
近年、北米のグルテンフリー市場は急成長しています。
 
2008年~2012年の期間中CAGR(カグル;年平均成長率compound average growth rat)は28%となり、2012年の市場規模は4200億円で、現在既に6000億円を超えています。
 
 
欧米ではマスメディアが取り上げるので潜在市場が急激に拡がり、
 
無農薬オーガニック食品
非遺伝子組換食品
 
に続いてグルテンフリー食品のコーが多くの食品売場で見られるようになっています。
 
ところが日本では、マスメディアがほとんど取り上げないので、日本の消費者はグルテン不耐症という病名すら知りません。
 
たとえ何かで聞いても急性アレルギーと遅性アレルギーの違いさえ知識不足で知らず何の病気かも理解できません。
 
 
米国でも、多くの人が急性小麦アレルギーしか知らず、自分が遅性アレルギーのグルテン不耐症患者であることにまったく気づいていない消費者が大半でしたが、マスメディアによって、多くの消費者が自分が遅性小麦アレルギーだということに気づきました。
 
こうした問題を扱っていると、いつも思うことですが、日本のマスメディアの存在は日本国民にとって必要でしょうか?私は、事実報道以外では日本のマスメディアは存在していることが日本人にとっての禍の元だと思います。
 
グルテン不耐症患者とセリアック病患者は日本をはじめ世界中確実に増え続けています。
 
それを止める解決策は政府や企業が主体となって食生活改善の正しい指針を示し、モダンウィート(現代小麦)の輸入を減らし、国産古代小麦の供給を増やし、調整水田を利用した米粉米の耕作を増やし、小麦粉食品の代替え食品として米粉食品市場を拡大することです。
 
世界は勿論北米グルテンフリー市場だけでも1兆円市場に成長すると思われます。
 
日本でも政府と企業が消費者主体の偏りのない行政を行えば1000億円市場を形成するのは簡単でしょう。
 
 


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