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AC100V電気式ピッツァオーブンPZT-1UNO検証
2013投稿>>2022

 
家庭用電源で500度対応というのが魅力的

アッチグスト2013に出展されていた株式会社ネクストの100V電気式ピッツァオーブンPZT-1UNO。家庭用電源で500℃対応、本格的なピザが焼けるという興味深い製品です。さっそく検証してみました。
 
Brandiのマルゲリータ」の動画中、石窯でピザを焼く時間が1分間でした。クリスピー生地のマルゲリ―タでも大きめの家庭用オーブンで焼き上げるのに約5分かかりますから石窯の火力が強力なのは分かりますね。
 
石窯はブロックや耐火セメント、陶土、粘土などの石・土・砂で囲った内部に火をおこして調理できるようにした炉のことです。炉の中で薪や石炭を燃やすと熱が窯に蓄熱されて輻射熱の放射が起こります。そうしたら燃料物を掻き出して石窯の蓄熱性を利用して調理します。ピザ窯いろいろ
 
蓄熱した石窯は炉内で発生する輻射熱で加熱されます。この長波長電磁波の輻射熱がピザの食材内部を発振させて食材を美味しく調理します。このように石窯炉内の高温を蓄熱するのがポイントなので炉は蓄熱性に優れた材質で炉の外側は炉の熱を逃がさないように断熱性の高い材質でないといけません。
 
さて、電気式ピッツァオーブンですが、メーカーの説明を整理してみると下記のようになりました。
 
輻射熱(Radiant Rays)は遠赤外線という形の熱線により伝わる熱のことですから特殊熱循環構造と石床着装によって薪石窯の炉内を再現しようとしているようです。
 
販売価格は明記されていません。プライシング、付加的サービス特性の検証を続けます。
 

 
下記商品は本体が54万円だそうです。写真の赤い部分は防護材で6万円だそうです。本体がステンレス製で高温になって触れると危険なのでその防護材だそうです。危険ならオプションではなく標準装備ですね。だから本体60万円消費税込で63万円です。
 
AC100V仕様で500度対応というのはすごく魅力的です。家庭用電源でも使いたいというシチュエーションからすると需要者にとっては高価ですね。スキミングプライスなら仕方ないのですが、普及価格になれば本当に魅力的な商品です。今後の展開を楽しみにしています。
 
   

 比較記事

AC100V電気式石窯ピザ&ロースター検証

※注>>下記の製品概要はメーカーの資料を当方で解るように校正しました。

家庭用AC100Vで強力な火力を実現

フカイ工業ピザロースター

FPM-220の画像01

100V電気式ピッツァオーブンのセールスポイント          
200V電源が無くても家庭用AC100V電源で薪石窯とほぼ同じくらいの火力を発揮する。
特殊熱循環構造(特許出願中)によりオーブン内温度のパラツキを抑制し生地の向きを回転しなくても焼きムラを抑えることができる。
本格的な石床を装着しているので遠赤外線効果に優れ抜群の蓄熱を実現。
超高温仕様ですから薪石窯で焼いたようなピッツァが90秒でつくれる。
 
まるで薪石窯で焼いたような焼き上がり!

ピッツアは高温なだけでは綺麗に美味しく焼けませんが、このオーブンで焼けば、まるで薪石窯で焼いたように表面はサクッリ中はモッチリと仕上がります。

短時間で焼き上げるので冷めても生地が固くなりません。

焼成時間1分半/設定温度450℃
ナポリタイプ以外のピッツアやその他焼き物調理にも使用可能。お好みの温度に設定してください。

外形寸法:560W x 625D x 370H (㎜)
(取手込奥行670㎜;オーブンカバー装着時 610W x 700D x 420H)
電気仕様:100V 単相 1.4KW
庫内有効寸法:400W x 400D x 90H (㎜)  
重量:46㎏
焼成能力:30㎝ピッツァ 1枚
オプション:オーブンカバー(赤or黒)



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