弊社の調査では、男性と女性では女性の方が「海老が好物な方」が多く、好きな海老料理は１位海老フライ、２位海老天麩羅、３位海老フリッターです。
ところが、外食メニュー別の日本での市場を比べると海老フリッター市場が極端に小さくなっています。
フリッターは揚物料理の一種で、魚貝・野菜・果物などの食材に泡だてた卵白を加えた衣をつけて揚げた「外国の天麩羅」です。衣をカリッと揚げる日本の天麩羅とちがってフリッターは卵白を混ぜて衣をふんわりとした食感に作るのが特徴で衣の味付けは国によってちがいます。
日本に美味しいフリッターを食べさせる店はあるのか？
探し回ったのですが、美味しい海老天麩羅や海老フライの店は数多くあるのですが、満足させてくれるフリッターの店がありません。
1997年に日本出店したフォーシーズが経営するクアアイナ。ファストカジャル業態風で「ほかの店とはひと味ちがう」が謳い文句のハンバーガーサンドウィッチレストランチェーンのメニューに「ポップコーンシュリンプ」がありますが、う～ん？？？ということで、やっぱり納得するほど美味しいエビフリッターが見つからない。結局、美味しいエビのフリッターはどこにもない。
なるほど。裏を返せば市場には美味しい海老フリッターの需要があるということになります。
じゃあ、作ろう。
ポップコーンシュリンプなどに使われるサイズは71/90-6g-4/5cmですが、今回使用するエビは31/40-13g-8/9cmのホワイトシュリンプ（バナメイエビ）です。それに衣をつけて揚げてから急速冷凍処理。1c/s-340g-20pcs入りでシュリンク包装。
活けエビの揚げたてを急速冷凍処理していますから鮮度そのままの海老を味わえます。
▼冷蔵庫で一晩解凍したフリッター
コンビニエンスフードですから、使う分だけ冷蔵庫で一晩解凍して調理できます。文句なしに美味しいガッツリしたエビの食感を堪能できる食材です。喫茶店からレストランまでどの業態でもご満足していただける商品です。いろいろアレンジしてエビ料理のメニューを増やしてください。賞味期間は１年半。－１８度以下で冷凍保存すれば鮮度は落ちません。
エムケイコンサルティング 商品課
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