東のハイブリッドベークがNYCドミニクアンセルベーカリー（Dominique Ansel Bakery）のクロナッツ（Cronut）なら、西のハイブリッドベークはLAミスターホルムズベークハウス（Mr. Holmes Bakehouse ）のクラフィン（Cruffin）です。
クロナッツ（上）はクロワッサンとドーナツのハイブリッドですが、クラフィン（中・下）はクロワッサンとマフィンのハイブリッド。
クロナッツもクラフィンも登場から５年以上経ちましたが、その人気は高まるばかり。
LDNマークス&スペンサー（M&S）はクロワッサンとプレッツェルのハイブリッド『クレッツェル』（Cretzel）を発売。2020年3月には、ヤムヤムとドーナツのハイブリッド『ヤムナッツ』（Yumnut）を発売しました。
マークス&スペンサーのクレッツェル（上）とヤムナッツ（中・下）
マクフィー（Macphie）のマーケティングマネージャー、カスティマシューズは「コロナ禍で家に居る時間が長くなり調理する時間も増えて、ベークハイブリッドが様々な形で産み出されている。」と話しています。
米国や英国に比べると進化が遅い日本のベーク業界。発想が乏しいと言わざるを得ないが、真似てひねるのは得意。長引くコロナ禍の中、生き残り勝者となるのはベークハイブリッドを制した者だと断じておこう。
Bilingirl Chika さんの動画を貼らせていただきます。
