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グルテンフリーは日本人にも大切 contents
・・・グルテンの健康被害はグルテンアレルギーの人の割合が多い欧米人の問題で、日本人はあまり気にしなくてもいいとも聞きますがどうなんでしょうか?

 
従来の麦類のグルテン問題もあるのですが、近年、健康被害が論議されているのは、大方が遺伝子組換によって生産されるようになったモダン小麦などの麦類についてです。確かに、戦前の日本ではあまり気にする必要はなかったと思います。しかしながら、ご存知のように戦後、米国の穀物市場拡大戦略によってぼう大な小麦をはじめとする麦類食品が日本市場で流通しました。(参照:米粉パン市場考察)
 
日本人と欧米人では、せいぜいお米の摂取量が日本人の方が多いくらいで、ラーメンやうどん等の麺類は多く摂取するでしょうから、見方によっては、グルテン摂取量は日本人の方が多いかもしれません。従って、グルテン健康被害の問題が欧米だけの問題だと考えるのは根本的に間違っています。
 
近年、多くの科学者が警鐘を鳴らしているのは、グルテン健康被害がセリアック病や不耐症やアレルギーの人たちだけではなく、健康体だった人たちのグルテンによる健康被害が増えているということです。
 
ですから、健康な人も小麦食品を常食してはいけません。嗜好品として摂取回数を減らしなさい。できれば摂取するのを止めなさい。と警鐘をならしてくれているのです。いい加減な解釈をせずにいろんな情報を見て賢く備えることが肝心だと思います。


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