グルテンフリーダイエットにもいろいろありますが、一般的には現代小麦（モダンウィート；1960年代から生産が始まった品種）を原料にした食品摂取を避けるというものです。

 

今話題になっているグルテンフリーダイエットの一つにパレオダイエットがあります。

 

パレオはパレオリシック（旧石器時代）の略語です。旧石器時代ダイエットということですが、人類が石を道具として使い始めてから農耕を始めるまでの時代が旧石器時代ですから、当時と同じような食事をしようというダイエットです。

 

旧石器時代には小麦、豆類主に大豆、牛豚鶏肉や乳製品や 砂糖、調味料もありません。人間が体内で分解できないタンパク質レクチンを摂取しないので体の健康状態を理想的に維持できると考えるダイエットです。