クラストじゃなくグルテンフリーのピザパンの作り方を教えてほしい」というお便りがたくさん届いています。いろんなレシピを試してみてもピザパンがうまくできないという方が多いようです。

 

大方はこの動画のような作り方ですが、これでは本格的な食感や味は満喫できないでしょうね。おいしくするポイントは◎粉選び◎生地作り◎焼き方です。動画のような作り方ではベースの外側が硬くなり内側は餅っぽくなってピザパンの食感にはなりません。

 

 

ということで、一工夫して家庭でもできるおいしいグルテンフリーピザパンの作り方をお教えします。本格的なピザパンの食感を楽しめるベースの作り方です。

 

ホームベーカリーのグルテンなし米粉パンモードを利用しましょう。上手に焼きあげるのはホットプレートを利用します。

 

 

 

■ 材　料（20㌢２枚分）

 

魔法の米粉500㌘、水（425～450㏄/食感の好み）、砂糖18㌘、塩10㌘、

ドライイースト13㌘、オリーブ油15㌘　

 

■ 生地の作り方（ＣＣＰ-BK-B25 ￥5853 を使います）

 

１．容器に、水・砂糖・塩・オリーブ油・魔法の米粉・ドライイーストの順にい

　　れます。（米粉パンの作り方参照）

 

２．グルテンなし米粉パンモード（1.2斤）にセットしてスタート。

 

３．ＣＣＰ-BK-B25の場合、55分で「こね→ねかし→こね→発酵」が終了しま

　　すから、その５分前で停止します。こね具合を見てよく混ざるようにヘラを

　　使ってこねむらのないようにします。水が少なくて粉がうまく練られていな

　　い時は少しづつ5㏄単位で加えてヘラで調整します。水の量は450㏄までで

　　す。

　　※どのホームベーカリーでもグルテンなし米粉パンモードがついていれば、こね～発酵まで

 

■ 生地の焼き方（ホットプレートを使います）

 

４．生地の1/2をホットプレートに伸ばし入れて蓋をして５分間ねかせます。

　　ホットプレートのスイッチは入れません。ねかせおわったら蓋をしたまま

　　160℃で15分焼きます。油は使いません。

　　※２枚目を焼く際はプレートを水につけて冷ましてから同じ作業を繰り返し

　　ます。

     

 

５．左下写真のように表面の水がある程度飛んでかわいていたらＯＫです。

      写真のようにうっすらした色に焼ければちょうどよい温度です。

　　ひっくり返して10分焼きます。

　　

 

　　 

 

６．焼きあがったら網の上で冷まします。

　　これでピザベースの出来上がりです。お好みの具をのせてお楽しみくださ　

　　い。ベースには火が通っていますから、具を載せてオーブン(230℃)に入れ

　　て具材に火が通れば(例えばチーズが溶ければ)出来上がりです。右下写真の

      ようにしっかりした歯ごたえのもっちりした食感のとてもおいしいグルテン

      フリーのピザパンが出来上がります。作った生地を冷凍しておけばいつでも

      楽しめます。

　　※写真のピザパンはレシピよりも２０％生地を厚く作っています。

　　水の量は430ccです。水の量を増やすほど歯ごたえが弱くなります。

 

　　

　　 

 　

　　おいしいグルテンフリーピザパンを作るには