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業務用冷凍湯種ロール生地玉
人気の湯種パンを簡単に製造できます
 
 
 
 
湯種製法でもっちりした食感に上品な甘さ。アンパンなど何にでも使える重宝なパン生地です

世界中のパン職人にパンの神様と崇められているレイモンカルベル氏日本人でただ一人の弟子と認めた福盛幸一考案の湯だねロール生地玉です。
 
澱粉の甘みをひきだした小麦粉を熱湯でこねて小麦粉の澱粉を糊化させた湯種を使って作る湯種パン。もっちりしてとても美味しいパンですが仕込みも大変です。業務用冷凍湯種ロール生地玉を使えば湯種パンをめんどうな仕込みの手間なく成形機がなくても簡単に製造できます。解凍して丸めなおしたら20分程放置した後ホイロして焼成。いろんなパンに利用できます。白く焼き上げるには上火180~190℃下火200℃で約8分焼成。焦げ色つけるのは上火220℃下火200℃で約10分焼成。より白く焼き上げたいときは表面に米粉をかけて焼成します。
 
常温解凍
30~60分
ホイロ温度
38℃80%
ホイロ時間
約40分
焼成温度
220℃(上火220℃下火200℃) 
焼成時間
約10分
  ※焼成時間等オーブンにより異なる※比容積3.8
 
1個60g当り44円(業務用格)でお届けします。仕込みの手間を省いて調理を効率化できます。工場からの直送商品です。
 
< 使用例 >
伊勢安濃PAうどんぱん
冷凍湯だねロール生地を使ったうどんパンが大人気!
 
 
原材料: 小麦粉、砂糖、塩、植物油脂、乳、
       脱脂粉乳、水飴、イースト、イーストフード
内容量: 60㌘×70玉(4.5キログラム)
保存方法:冷凍保存
配送方法:クール便
 送料は地域によって異なります。地域別送料
 
 
商品についてのお問い合わせは専用フォームからお願いします。 
   
 
 


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