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米国外食市場概要
- 第1地域（北東部） 人口5528万 ( 18% ) GDP$28764億 $52000/人
- 第2地域（中西部） 人口6684万 ( 21.8% ) GDP$28539億 42700/人
- 第3地域（南部） 人口1億1332万 ( 37% ) GDP$11332億 42800/人
- 第4地域（西部） 人口7157万 ( 23.3% ) GDP$34420億 48000/人
※地域区分：米国国税調査局センサス |
米国の外食産業市場は徐々に市場規模を拡大しています。アラスカ州とハワイ州を除いても４つのタイムゾーンがあり市場環境が日本とは大きく異なる米国の正確な市場規模は把握されていませんが、米国レストラン協会によると２０１１年の売上高は６０４０億ドルと推測され外食産業の[*1]ＧＤＰは２８２１億１６００万ドルで米国ＧＤＰ１４兆２７７億ドルの２.０１％を占めています。 日本との違いは人口増加率で、徐々に減少している日本に較べると米国は３億人の人口を維持して僅かづつ増加しています。 外食産業のＧＤＰを４地域別でみると北東部５５４億ドル(20%)、中西部４８７億５９００万ドル(17%)、南部１０４５億８０００万ドル(37%)、西部７２２億４６００万ドル(26%)となります。ほぼ人口比率に比例しているようですが中西部が若干落ちています。 業態でみると Limited-service eating places(46.7%) Full-service restaurants(39.4%) Special food services(5.3%) Drinking places of alcoholic beverages(8.6%) となっています。 ４地域での各業態の店舗数を比べると次のようになります。 |
業態 | 北東部 | 中西部 | 南部 | 西部 | Limited-service eating places | 57,777 (18.9) | 56,930 (21.2) | 93,140 (34.6) | 68,308 (25.4) | Full-service restaurants | 45,637 (20.7) | 47,328 (21.5) | 74,531 (33.9) | 52,593 (23.9) | Special food services *mobile caterer / event caterer | 10,151 (28.6) | 7,912 (22.3) | 10,616 (30.0) | 6,774 (19.1) | Drinking places ( alcoholic beverages ) | 10,258 (21.9) | 17,286 (36.8) | 9,953 (21.2) | 9,427 (20.1) |
企業規模でみると、上位を占めるのはマクドナルド、ヤムブランズ、スターバックスなどの大企業ですが、２００７年エコノミックセンサスでは４２３９９９社中、従業員数５００人以上の企業は１４２０社(0.3%)だけです。 以下１００人以上５００人未満７３５４(1.7)、２０人以上１００人未満７７０１０(18.2)、１９人以下３３８２１５(79.7)となっています。 １００人未満の企業で９８％を占めていることが分ります。景気の影響もあり今後更に限定商品を売る１９人以下の企業が増加する傾向にあります。 米国で有名なハローベルリンでも見られるようなケータラーはお馴染ですが、そのような極小規模の屋台やお店が各地域の様々な人種の需要に対応して外食市場の活性に貢献しています。 |
資料：米国国税調査局 "Census Regions & Divisions of the United States〝 | "Gross Domestic Product by State:Food services & drinking places〝/ Bureau of Economic Analysis | "Food Services & Drinking Places〝/ Bureau of Labor Statistics | "2007 Economic Census〝/ U.S.Census Bureau | "U.S.All Industries By Sector〝/ Census.gov. | [*1]2009年数値 |
| | | | | | Company | Fortune 500 rank | % change from 2010 | | 2010 | 2009 | | 2011 | McDonald's | 107 | +12.2 | 27,006 | 24,074 | 22,744 | +11.3 | 5,503 | Yum Brands | 213 | +11.3 | 12,626 | 11,343 | 10,836 | +13.9 | 1,319 | Starbucks | 227 | +9.3 | 11,700 | 10,707 | 9,774 | +31.7 | 1,245 | Darden Restaurants | 342 | +5.4 | 7,500 | 7,113 | 7,217 | +17.8 | 476 |
資料：FORTUNE 500-Food Service-Annual ranking of America's largest coporations |
© 2013 CONSULTANCY M&K INC |
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