当時、すでに36年のキャリアを誇り業界関係者をして日本の天才パン職人と称されていた福盛幸一さん。世界中のパン職人からパンの神様と崇められるレイモン・カルベルによって才能が認められていたのみならずフランス料理界の有名三ツ星レストラン、ポール・ポキューズ主宰のポール・ポキューズにもフランスパンを絶賛されるなどフランスパン業界にもその名が知れ渡っていました。

フランスの天才パン職人が日本の天才パン職人にのみ分けた門外不出の天然酵母でつくられたのが山根さんが幻のトーストと呼んだ「SAVEUR（サヴァール）」の普及品です。