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  国産小麦と外国産小麦はどう違うのですか?

<読者からのご質問>

最近、「国産小麦使用」と表示した食品が増えていますが、国産物と輸入物では、何がどう違うのですか?輸入物は体によくないとも聞いたのですが、どうして輸入小麦は体によくないのですか?教えてください。


国産小麦は古代小麦(昔からある品種)と呼ばれる種類の小麦で、輸入小麦はモダンウィート(近代小麦;1960年代に人工的につくられた品種)と呼ばれる種類の小麦です。輸入小麦は米国産・カナダ産がほとんどです。近代小麦は古代小麦に比べて粒が大きくグルテン含有量が多く安価なため、ほとんどのインスタントラーメン、製菓などに使用されています。
 
輸入小麦が体によくないといわれるのは北米でグルテン不耐症やセリアック病患者数が増加し続けているからです。
 
 
主にカナダと米国から輸入されている小麦は交配が繰り返され、1960年代に入ると、「化学的突然変異誘発」とか「放射線学的突然変異誘発」などと呼ばれる手法でつくりだされた、粒が矮小のずんぐりした品種です。その小麦が「モダンウィート」と呼ばれるものですが、突然変異を誘発するために、有毒化学物質や放射線を使っていたので遺伝子組換小麦と同じように危険だとされています。
 
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