国内外商業開発 / 商品開発 / 業態開発
                     

 
 Less than 20 parts per million of gluten
  But, D's and the NFCA do not recommend for those with celiac desease.
グルテンフリーピザの時代が始まった
欧米グルテンフリー1兆円市場争奪戦 
米国ドミノピザやピザハットが販売開始!
クラスト生地グルテン含有率20ppm(0.002%)以下
日本のドミノピザはどうしてグルテンフリーピザを売らないのですか?
市場がないからです。日本は科学者やマスコミが小麦摂取の危険性に警鐘を鳴らす欧米と異なり危険性についての重要な情報が積極的に消費者に伝達されないため欧米のような消費者需要が起きていません。参照 コンシューマーレヤー

 
 
 
米国では、NFCA(National Foundation for Celiac Awareness)とCCA(Canadian Celiac Association)が連携して北米市場のグルテンフリー製品の
スタンダードを統一しようとしています。
 
米国では少なくみても1800万人がグルテン過敏症/不耐症に罹っているされています。市場ではさまざまなグルテンフリー製品が販売されていますがそれらのグルテン含有率はいろいろでその定義は乱雑な状況でした。
 
公開日: 2013/01/03 Domino's pizza made with a Gluten Free Crust is prepared in a common kitchen with the risk of gluten exposure.
公開日: 2012/05/15 An on again, off again Domino's skeptic confronts the potato starch and rice flour based Domino's gluten-free pizza.
 
公開日: 2012/05/09 This is our son's first takeout pizza (available in our hometown) in 7 years. He's been gluten free (not celiac)  since he was 5. Thanks Domino's!
公開日: 2013/04/09 Considering the new gluten free pizza now available from Pizza Hut?  See how it measures up to its gluten counterpart, the Pizza Hut Italian crust.
 
最近になって、FDAはグルテン含有率0.002%以下のものをグルテンフリー製品とすると公表しましたが、NFCAとCCAの動きは、それよりもさらに厳しい0.001%、0.0005%と限りなく0%に近い基準値達成を目指そうとするものです。FDA News Release 2013
 
  
 
ドミノピザのグルテンフリーピザもFDAのスタンダードに拠って開発され、全米の約5000店舗で販売されてます。これを追うようにピザハットもグルテンフリーピザの販売を開始しました。
 
米国のセリアック病患者数は全人口の約1%、グルテン過敏症/不耐症患者数は約6%とされています。外食企業がグルテンフリー製品の販売を開始する理由は最近のグルテンフリー食品市場の急激な拡大傾向にあります。患者だけではなく全消費者の30%以上がグルテンフリー食品を購入しています。市場規模は、近年急増して、2013年に遂に1兆円を突破しました。
 
しかしながら、グルテンフリーとは言え極々微量のグルテンは含有するので米国で300万~500万人いるとされているセリアック病患者は含有量が20ppmでも摂取することはできません。厳しいスタンダードを統一することによってセリアック病の人も摂取できるような製品が出来上がれば素晴らしいことですね。
 
人口割合で計算すると、日本でも約2000万人以上の消費者を対象にしたグルテンフリー市場があるということですね。日本の一流企業・老舗企業だと勘違いされていた企業の経営者のみなさん、詐欺やコソ泥のようなことは止めて消費者の利益になるようなビジネスを率先してみたらどうですか。よろしければご指南しましょうか?
 
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グルテンフリーなパンで健康で美しい身体づくり
★グルテンフリー表示について
アメリカ食品医薬品局は昨年、グルテンフリー表示できる製品はグルテン含有量20ppm以下と規定。関連記事 日本では2014年4月1日現在、未だグルテンフリー表示に関する明確な規定がありません。
本製品グルテン含有量:1ppm以下
工場分析結果 陰性 イムノクロマト法アレルゲン検査 検体製造日2014/4/10
(1ppm相当の小麦アレルゲン陽性コントロールにて感度確認)
 
 
 
特殊製法で国産うるち米を超微粒にした高品質の米粉ですからパンやお菓子を作るのに最適です。グルテン含有率1ppm以下の米粉です。
 
お試し販売は終了しました。販売は業務用20㌔だけです。
 
 
 


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