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MOSDO 新業態産みの苦しみ

ファストカジュアルプチモーニングビュッフェ
 
 
モスドは昨年開店したばかりの
 
MOSDO 恵比寿駅店を部分改装
 
店名を IN THE KITCHEN と変更
 
立地を活かして
 
ビュッフェ式モーニングを提供する店舗を改めて開店しました
 
2008年のモスとミスドの資本業務提携から
 
もう5年が経過
 
2010年に MOSDO 1号店を開業した後
 
 
MOSDO広島
 
2011年開店の2号店は1年後に早々と閉店
 
MOSDO京都(閉店)
 
昨年3号店となる恵比寿店を開店しましたが
 
人気は ・・・
 
   
 
思考錯誤の末
 
IN THE KITCHEN になったようですね
 
今までの店舗は旧態依然としていましたから
 
それに較べると増しだと思いますが ・・・?
 
もしファストカジュアルを念頭に置いて
 
開発するとすれば
 
消費者ニーズに適合するでしょう 
 
最大の課題は
 
消費者への深い愛情を醸すような
 
店舗づくりができるかどうかですね
 
愛情いっぱいの料理を食べさせてくれる
 
人気店になればいいですね
 
 
公開日2013/04/03 ビュッフェ人気
 
 
PS : 京都河原町辺りはマック、ロッテリアなどの閉店もありました。MOSDOの場合は業態進化させようと しているのですが、消費者はちょっとキレイでちょっと高いお店というだけで、まだまだ業態理念が醸されていません。
店舗が理念を醸すとはどういうことでしょうか?それに気づけば日本の外食市場はどんどん良くなります。
 
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