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家庭用電源で500度対応というのがとても魅力的なので
AC100V電気式ピッツァオーブンPZT-1UNO検証

アッチグスト2013に出展されていた株式会社ネクストの100V電気式ピッツァオーブンPZT-1UNO。家庭用電源で500℃対応、本格的なピザが焼けると謳う本当に興味深い製品です。さっそく検証してみました。
 
TOPICSE「Brandiのマルゲリータ」の動画中、石窯でピザを焼く時間が1分間でしたね。クリスピー生地のマルゲリ―タでも大きめの家庭用オーブンで焼き上げるのに5分程かかりますから石窯の火力が強力なのは分かりますね。
 
石窯はブロックや耐火セメント、陶土、粘土などの石・土・砂で囲った内部に火をおこして調理できるようにした炉のことです。炉の中で薪や石炭を燃やすと熱が窯に蓄熱されて輻射熱の放射が起こります。そうしたら燃料物を掻き出して石窯の蓄熱性を利用して調理するのです。
 
蓄熱した石窯は炉内で発生する輻射熱で加熱されます。この長波長電磁波の輻射熱がピザの食材内部を発振させて食材を美味しく調理します。このように石窯炉内の高温を蓄熱するのがポイントなので炉は蓄熱性に優れた材質で炉の外側は炉の熱を逃がさないように断熱性の高い材質でないといけません。
 
さて、電気式ピッツァオーブンですが、メーカーの説明を整理してみると下記のようになりました。
 
輻射熱(Radiant Rays)は遠赤外線という形の熱線により伝わる熱のことですから特殊熱循環構造と石床着装によって薪石窯の炉内を再現しようとしているようですね。販売価格は明記されていませんでした。プライシング、付加的サービス特性の検証を続けます。
 

 
下記商品は本体が54万円だそうです。写真の赤い部分は防護材で6万円だそうです。本体がステンレス製で高温になって触れると危険なのでその防護材だそうです。危険ならオプションではなく標準装備ですね。だから本体60万円消費税込で63万円です。
 
AC100V仕様で500度対応というのはすごく魅力的です。家庭用電源でも使いたいというシチュエーションからすると需要者にとっては高価ですね。スキミングプライスなら仕方ないのですが、普及価格になれば本当に魅力的な商品です。今後の展開を楽しみにしています。
 
業務用冷凍ピザパン生地玉
 
 
 
MKCの「おいしくて低コストのピザ生地」をテーマに開発しました。ぜひ一度お試しください。きっと満足していただけると思います。
 
世界中のパン職人にパンの神様と崇められているレイモンカルベル氏日本人でただ一人の弟子と認めた福盛幸一考案のもっちりとしたピザパン生地です。
 
1次酵した生地をIQF加工しました。解凍後軽く丸成型してください。生地の厚さにもよりますが厚い成型でも具をのせて室温で30分程放置すればホイロ終了です。
 
1玉350g当り約107円(税別)でお届けします。仕込みの手間を省いて調理を効率化できます。安くておいしくてとても重宝しているとお店でも大好評の商品です。工場からの直送商品です。
 
<お知らせ>
10月6日(月)から約定取引外の販売単位も1ロット(60個)から1箱(30個)になりました。
 
商品コード:FN-130225-0208
商品名:冷凍ピザパン生地玉350g×30玉
価格:3545円(税込3828円)
 
原材料: 小麦粉、砂糖、塩、植物油脂、
     ドライイースト、イーストフード
内容量: 350㌘×30玉(1箱10.5㎏)
保存方法:冷凍保存 製造工場:巽製粉株式会社
販売者:株式会社ファーストレーン 配送方法:クール便(分納可)
一部地域を除くクール便送料
15㎏以下¥1350税込
パン生地クール便送料変更のお知らせ☆★
ヤマト運輸の運賃値上げに伴い平成27年1月5日出荷分よりクール便送料が15㎏以下税込1350円に変更となりますのご了承の程よろしくお願い申し上げます。
 
[商品についてのお問い合わせ先]
 ☎ 03-6231-9770
 MKCお客様係
 E-mail:info@consultancymk.net
 
継続取引ご希望の方はご連絡ください。
[業務用継続取引]
 納 品:ご注文日翌々日納品
 お支払:月末〆翌月払い  
   

 比較記事

[AC100V電気式石窯ピザ&ロースター検証]

 ※注;下記の製品概要はメーカーの資料を当方で解るように校正しました。

家庭用AC100Vで強力な火力を実現
100V電気式ピッツァオーブンのセールスポイント
           
200V電源が無くても家庭用AC100V電源で薪石窯とほぼ同じくらいの火力を発揮します!
特殊熱循環構造(特許出願中)によりオーブン内温度のパラツキを抑制し生地の向きを回転しなくても焼きムラを抑えることができます!
本格的な石床を装着しているので遠赤外線効果に優れ抜群の蓄熱を実現しました!
超高温仕様ですから薪石窯で焼いたようなピッツァが90秒でつくれます!

 写真上:オーブンカバー(別売オプション)装着

 

まるで薪石窯で焼いたような焼き上がり!

ピッツアは高温なだけでは綺麗に美味しく焼けませんが、このオーブンで焼けば、まるで薪石窯で焼いたように表面はサクッリ中はモッチリと仕上がります。

短時間で焼き上げるので冷めても生地が固くなりません。

焼成時間1分半/設定温度450℃
ナポリタイプ以外のピッツアやその他焼き物調理にも使用可能。お好みの温度に設定してください。

 

写真上:製品で焼いたピッツア  

外形寸法:560W x 625D x 370H (㎜)
(取手込奥行670㎜;オーブンカバー装着時 610W x 700D x 420H)
電気仕様:100V 単相 1.4KW
庫内有効寸法:400W x 400D x 90H (㎜)  
重量:46㎏
焼成能力:30㎝ピッツァ 1枚
オプション:オーブンカバー(赤or黒)



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